जर्मन "इकोनॉमिक वीकली" वेबसाइट ने 25 दिसंबर को "ये खाद्य पदार्थ पहले से ही 3डी प्रिंटर द्वारा मुद्रित किए जा सकते हैं" शीर्षक से एक लेख प्रकाशित किया। लेखक क्रिस्टीना हॉलैंड हैं।लेख की सामग्री इस प्रकार है:
एक नोजल ने लगातार मांस के रंग के पदार्थ का छिड़काव किया और इसे परत दर परत लगाया।20 मिनट बाद एक अंडाकार आकार की चीज दिखाई दी।यह एक स्टीक के समान आश्चर्यजनक रूप से दिखता है।क्या जापानी हिदेओ ओडा ने इस संभावना के बारे में सोचा था जब उन्होंने पहली बार 1980 के दशक में "रैपिड प्रोटोटाइपिंग" (यानी 3डी प्रिंटिंग) के साथ प्रयोग किया था?Oda उन पहले शोधकर्ताओं में से एक था जिन्होंने इस बात पर कड़ी नज़र रखी कि सामग्री को परत दर परत लगाकर उत्पाद कैसे बनाया जाए।
बाद के वर्षों में, इसी तरह की तकनीकों को मुख्य रूप से फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित किया गया था।नवीनतम 1990 के दशक के बाद से, तकनीक छलांग और सीमा से आगे बढ़ी है।कई एडिटिव मैन्युफैक्चरिंग प्रोसेस के व्यावसायिक स्तर पर पहुंचने के बाद, यह उद्योग था और फिर मीडिया ने इस नई तकनीक पर ध्यान दिया: पहले प्रिंटेड किडनी और प्रोस्थेटिक्स की खबरों ने 3डी प्रिंटिंग को लोगों की नजरों में ला दिया।
2005 तक, 3डी प्रिंटर केवल औद्योगिक उपकरण थे जो अंतिम ग्राहकों की पहुंच से बाहर थे क्योंकि वे भारी, महंगे और अक्सर पेटेंट द्वारा संरक्षित थे।हालांकि, 2012 से बाजार बहुत बदल गया है-खाद्य 3डी प्रिंटर अब केवल महत्वाकांक्षी नौसिखियों के लिए नहीं हैं।
वैकल्पिक मांस
सिद्धांत रूप में, सभी पेस्ट या प्यूरी खाद्य पदार्थ मुद्रित किए जा सकते हैं।3डी प्रिंटेड शाकाहारी मांस वर्तमान में सबसे अधिक ध्यान आकर्षित कर रहा है।कई स्टार्ट-अप्स ने इस ट्रैक पर व्यापार के विशाल अवसरों को महसूस किया है।3डी प्रिंटेड शाकाहारी मांस के लिए पौधे आधारित कच्चे माल में मटर और चावल के रेशे शामिल हैं।परत-दर-परत तकनीक को कुछ ऐसा करना है जो परंपरागत निर्माता वर्षों से करने में असमर्थ रहे हैं: शाकाहारी मांस को न केवल मांस की तरह दिखना है, बल्कि गोमांस या पोर्क के करीब भी स्वाद लेना है।इसके अलावा, मुद्रित वस्तु अब हैमबर्गर मांस नहीं है जिसकी नकल करना अपेक्षाकृत आसान है: कुछ समय पहले, इज़राइली स्टार्ट-अप कंपनी "रीडिफाइनिंग मीट" ने पहला 3डी प्रिंटेड फ़िले मिग्नॉन लॉन्च किया था।
असली मांस
इस बीच, जापान में, लोगों ने और भी अधिक प्रगति की है: 2021 में, ओसाका विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने विभिन्न जैविक ऊतकों (वसा, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं) को विकसित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली बीफ़ नस्लों वाग्यू से स्टेम सेल का उपयोग किया और फिर प्रिंट करने के लिए 3डी प्रिंटर का उपयोग किया। उन्हें एक साथ समूहीकृत किया जाता है।शोधकर्ता इस तरह से अन्य जटिल मीट की भी नकल करने की उम्मीद करते हैं।जापानी सटीक उपकरण निर्माता शिमदज़ु ने 2025 तक इस सुसंस्कृत मांस का बड़े पैमाने पर उत्पादन करने में सक्षम एक 3 डी प्रिंटर बनाने के लिए ओसाका विश्वविद्यालय के साथ साझेदारी करने की योजना बनाई है।
चॉकलेट
खाद्य जगत में होम 3डी प्रिंटर अभी भी दुर्लभ हैं, लेकिन चॉकलेट 3डी प्रिंटर कुछ अपवादों में से एक हैं।चॉकलेट 3डी प्रिंटर की कीमत 500 यूरो से ऊपर है।ठोस चॉकलेट ब्लॉक नोजल में तरल हो जाता है, और फिर इसे पूर्व निर्धारित आकार या पाठ में मुद्रित किया जा सकता है।केक पार्लरों ने जटिल आकार या पाठ बनाने के लिए चॉकलेट 3डी प्रिंटर का उपयोग करना भी शुरू कर दिया है जो पारंपरिक रूप से बनाना मुश्किल या असंभव होगा।
शाकाहारी सामन
ऐसे समय में जब जंगली अटलांटिक सैल्मन की अधिक मात्रा में मछली पकड़ी जा रही है, बड़े सैल्मन फार्मों से मांस के नमूने लगभग सार्वभौमिक रूप से परजीवियों, दवा के अवशेषों (जैसे एंटीबायोटिक्स) और भारी धातुओं से दूषित होते हैं।वर्तमान में, कुछ स्टार्ट-अप उन उपभोक्ताओं के लिए विकल्प पेश कर रहे हैं जो सैल्मन से प्यार करते हैं लेकिन पर्यावरण या स्वास्थ्य कारणों से मछली नहीं खाएंगे।ऑस्ट्रिया में लोवोल फूड्स के युवा उद्यमी मटर प्रोटीन (मांस की संरचना की नकल करने के लिए), गाजर के अर्क (रंग के लिए) और समुद्री शैवाल (स्वाद के लिए) का उपयोग करके स्मोक्ड सैल्मन का उत्पादन कर रहे हैं।
पिज़्ज़ा
यहां तक कि पिज्जा को भी 3डी प्रिंट किया जा सकता है।हालाँकि, पिज़्ज़ा को प्रिंट करने के लिए कई नोजल की आवश्यकता होती है: आटे के लिए एक, टोमैटो सॉस के लिए एक और चीज़ के लिए एक।प्रिंटर मल्टी-स्टेज प्रक्रिया के माध्यम से विभिन्न आकृतियों के पिज्जा को प्रिंट कर सकता है।इन सामग्रियों को लगाने में केवल एक मिनट लगता है।नकारात्मक पक्ष यह है कि लोगों के पसंदीदा टॉपिंग को प्रिंट नहीं किया जा सकता है, और यदि आप अपने बेस मार्घेरिटा पिज्जा से अधिक टॉपिंग चाहते हैं, तो आपको इसे मैन्युअल रूप से जोड़ना होगा।
3डी-मुद्रित पिज्जा ने 2013 में तब सुर्खियां बटोरीं जब नासा ने मंगल ग्रह की यात्रा करने वाले भविष्य के अंतरिक्ष यात्रियों को ताजा भोजन उपलब्ध कराने के उद्देश्य से एक परियोजना को वित्त पोषित किया।
स्पैनिश स्टार्ट-अप नेचुरल हेल्थ के 3डी प्रिंटर भी पिज्जा प्रिंट कर सकते हैं।हालांकि, यह मशीन महंगी है: वर्तमान आधिकारिक वेबसाइट $6,000 में बिकती है।
सिर
2016 में वापस, पास्ता निर्माता बैरिला ने एक 3डी प्रिंटर दिखाया, जो पारंपरिक निर्माण प्रक्रियाओं के साथ असंभव आकार में पास्ता को प्रिंट करने के लिए ड्यूरम गेहूं के आटे और पानी का उपयोग करता था।2022 के मध्य में, Barilla ने पास्ता के लिए अपने पहले 15 प्रिंट करने योग्य डिज़ाइन लॉन्च किए हैं।व्यक्तिगत पास्ता की प्रति सेवारत कीमतें 25 से 57 यूरो तक होती हैं, जो हाई-एंड रेस्तरां को लक्षित करती हैं।
पोस्ट करने का समय: जनवरी-06-2023